بعد از برنج، «گرِچکا» («گندم سیاه») پرمصرف ترین غله در روسیه است.
بر خلاف اسمش، از غلات نیست، بلکه میوه (دانه) سبوس دار یک گیاه گلدار است که در روسیه و چین و آمریکا و حتی ژاپن و فرانسه کاشت می شود.
مزرعه «گرچکا» در روسیه
کاشت آن آسان است و به دلیل رشد سریع، نیاز چندانی به کود و مواد شیمیایی ندارد. بعد از برداشت، پوسته دانه جدا شده و به دو صورت خام و بوداده عرضه می شود.
تولید آن ارزان تمام می شود، مقوی است، طبع آن گرم است و به راحتی هضم می شود. همه این ها باعث شده که روس ها علاقه خاصی به «گرچکا» داشته باشند و تقریبا سر هر سفره ای باشد.
خیلی از خانواده ها اصرار دارند که بچه ها صبحانه حتما «کاشا» (حلیم روسی) بخورند، که معمولا از «گرچکا» یا بلغور آن در آب یا شیر تهیه می شود. این نوع «کاشا» با ذائقه ما ایرانی ها زیاد جور نیست. اما انواع دیگر «کاشا» که با جو یا دیگر غلات درست می کنند، واقعا خوشمزه است.
علاوه بر این، «گرچکا» مثل برنج با گوشت و سبزیجات هم سرو می شود. آرد «گرچکا» هم در تهیه ماکارونی (رشته) و بعضی غذاهای روسی مثل «بلینی» مصرف دارد، اما از آن نمی توان نان درست کرد چون اصلا «گلوتن» که باعث کش آمدن خمیر می شود ندارد.
«گرچکا» مصارف دیگری هم دارد.
گل «گرچکا» بسیار مورد علاقه زنبورهای عسل است که نتیجه آن عسل تیره رنگی است که خواص دارویی زیادی دارد.
تولید و مصرف عسل در روسیه بالاست.
پوسته دانه های «گرچکا» در بالش های طبی برای سر و گردن استفاده می شود.
ضمن این که حساسیت زا نیست (بر خلاف پر یا فوم) و به دلیل گردش هوا بین پوسته ها، خیلی گرم نمی شود.
از این گذشته، بالش زیپی است و با کم و زیاد کردن مقدار پوسته «گرچکا» می توان به راحتی حجم و ارتفاع آن را کم و زیاد کرد.
توضیح این که در بعضی منابع فارسی، «گرچکا» را به اشتباه «برنج یونانی» ترجمه کرده اند.
نسخه فیس‌بوک: goo.gl/ei2dc0
بسیار مطالب جالب و آموزنده ای دارید مخصوصا اینیکی که تاحالا اصلا از وجودش هم خبر نداشتم و خیلی دلم میخواد امتحانش کنم!
لطف داری بردیا جان. حتما یه روزی امتحانش می کنی. 🙂
بازتاب: آشپزی روسی: بلینیI love Russia! | I love Russia!
سلام.مطلب خیلی جالبی بود. اگر امکان داره در ایران از کجا میشه این گرچکا رو خرید ؟! یا سفارش داد ؟!
سلام و ممنون. راستش نمی دونم. تو ایران که ندیدم. اگر مسافری بره ایران یه بسته می دم بیاره براتون. 🙂
سلام من همه جای ایران را پرسیدم گرچکا پیدا نکردم هر وقت بروم مسکو کمی با خودم می آورم خیلی مقوی و خوش مزه است خیلی بهتر از برنج است که در سفره ما ایرانیها جا پیدا کرده است کاش یک روز بشود در ایران کاشته و مورد مصرف مردم قرار گیرد
سلام
به این شماره تو تلگرام پیام بدید میاره براتون
مستقیم از مسکو وارد میکنه
۰۹۳۶۳۸۴۲۱۹۹
خیابان کریم خان خیابان ابان عضدی بازارچه هست مخصوص مواد غذایی خارجی اونجا زیاد هست
سلام
به این شماره تو تلگرام پیام بدید میاره براتون
مستقیم از مسکو وارد میکنه
۰۹۳۶۳۸۴۲۱۹۹
بازتاب: فرهنگ چای در روسیهآی لاو راشا | آی لاو راشا
سلام من عاشق روسیه ام …. تورا خدا میشه کمکم کنید زبان اش یا بگیرم در حدی که خودم بخونم و نروم کلاس …چون اکرمانی ام و کلاس زبان وسی ب ندرت برگزار میشه… میخام ۲ سال دیگه برم…. مرسی
بازتاب: غذاها و نوشیدنی‌های معروف روسی | آی لاو راشا
سلام خوبی؟همسر و برادرم میخوان برای درمان چشمهای داداشم بیان مسکو و مرکز پزشکی که میخوان بیان منطقه پارک کولتوری قرارداره.حالا بخاطراینکه هزینه ها یکم کمتر بشه دنبال یه هتل اپارتمان میگردم که تاپ باشه و مدت اقامتشون ۱۵ روز هست.میتونی یه سرچ کنی لطفا و چند تا اسم هتل اپارتمانو بدی تو محلهای خوبی باشه که امنیت داشته باشه .با تشکر
یا سلام برای عمل چشم مرکز خیلی بزرگی است در مسکو به اسم کلینیک پرفسور فئودورف که خود کلینیک هتل دارد بهتر است از هتل کلینیک استفاده کنید
با سلام
در خیلی از سایتها در مورد خواص گندم سیاه صحبت می کنند اما خریدش در ایران بسیار سخت است البته من در یک سایت دیدم که گندم سیاه را کیلوئی ۹۰هزار تومان برای فروش گذاشته بودن یعنی دو برابر بیشتر از گوشت گوسفند در صورتی که در کشور روسیه مواد غذائی گران است گندم سیاه را کیلوئی نیم دلار یعنی دوهزار تومان می فروشند.
سلام گرچکا در کدام شهر روسیه یافت میشود.
واقعا خوشمزس. هم نرمه هم بوش خوبه همم سرشار و تمام اسید آمینه های ضروری برای بدن هستش. و جایگیزین عالی برای برنج
سلام. من دسترسی دارم به گرچکا میتونم ایران اومدنی براتون بیارم. هر کی خواست خبر بده بهم هر موقع که ایران اومدم بیارم
سلام من ساکن روسیه هستم اگراومدم ایران کسی میخواد ؟!؟ واقعا خوشمزس ما که همیشه سر سفرمون هست !
سلام خدمت عزیزانه ساکن روسیه اگه امکان داره بذره قابله کشت این به اصطلاح گرچکا رو بیارید تا بکاریم شاید تو ایران بشه البته به شرطی که هزینشو بگیرید با تشکر مهرتاش ۰۹۱۲۸۱۵۴۹۰۸
میشه نحوه طبخشو بگین! من دارم ولی همیشه شفته میشه
سلام
من ۲ کیلو میخوام
میشه بگین چه جوری میشه کاشت
لطفا” بذرشو بیارین میخرم ۳۹۸۸ ۳۵۳ ۰۹۱۳ مجید پور حسینی یزد
به شماره ۰۹۳۶۳۸۴۲۱۹۹ در واتساپ پیام بدید
سلام
زحمت میکشید طرز تهیه غذای گرچکا رو برام بنویسید .
ممنون
با سلام درمورد گرچکا میخواهم بگم اگر کسی از این میخواد در کشور آذر بایجان در خود شهر نخجوان هم تو سوپر مارکت ها هم میفروشن بسته ۸۰۰گرمی دو منات قیمتشه .فامیلامون میفرستن بابام دیابتیه براش مفیده زیاد استفاده میکنیم خیلی هم مقویه بسیارهم خوشمزه س
سلام
من قبلاً در کشور ارمنستان و روسیه کار و زندگی کرده ام و گریچکا جزو غذاهای روزانه ام بوده است و روشهای مختلف بخت آن را میدانم
من درحال رایزنی برای واردات فله گریچکا و بسته بندی از روسیه هستم ، اگر کسی میتواند همراهی و همکاری کند متشکر میشوم
از عمده فروشان و بخش کننده های مواد غذایی تقاضا دارم با من تماس بگیرند
فرهاد جعفری : ۰۹۱۲۶۶۵۰۲۵۳
میتوانید برای من مسیج گذاشته و یا بصورت واتساپ در ارتباط باشید
فرهاد جعفری : ۰۹۱۲۶۶۵۰۲۵۳
به شماره ۰۹۳۶۳۸۴۲۱۹۹ در واتساپ پیام بدید
سلام
تقاضای اطلاعات روش کشت گرچکا را دارم